ال-متیونین جزو اسیدهای آمینه ضروری و گوگرددار در تغذیه طیور می باشد. 
ال-متیونین نقش مهم در متابولیسم بدن پرنده ایفا می کند:
1. اسیدآمینه ال-متیونین در سنتز پروتیین ها نقش دارد. با توجه به نقش مهم ال-متیونین در ساخت پروتیین ها کمبود این اسید آمینه در جیره می تواند منجر به کاهش رشد پرنده، کاهش تولید تخم مرغ و کاهش قدرت سیستم ایمنی شود.
2. اسید آمینه ال-متیونین پیش ساز گلوتاتیون می باشد. گلوتاتیون تری پپیتیدی است که منجر به کاهش رادیکال های آزاد اکسیژن در درون سلول ها شده و در نتیجه سلول ها را از تنش اکسیداتیو محافظت می کند.
3. ال-متیونین در طیور برای سنتز پلی آمین ها مورد نیاز می باشد. پلی آمین ها در تقسیم سلولی نقش دارند.
4. ال-متیونین در طیور به عنوان یک گروه متیل دهنده عمل می کند و در متیلاسیون DNA و سایر مولکول ها نقش دارد و این مهمترین عملکرد ال-متیونین است.
5. پژوهش ها حاکی از آن است که اسید آمینه ال-متیونین نقش مهم و کاربردی در سیستم ایمنی داشته و منجر به بهبود ایمنی سلولی و هومورال در پرنده میشود. گزارش های محققین نشان میدهند که ال-متیونین مورد نیاز برای فعالیت مطلوب سیستم ایمنی بیشتر از ال-متیونین مورد نیاز برای رشد مطلوب و بهبنه پرنده میباشد و محدود کردن مقدار اسیدهای امینه گوگرددار در جیره منجر به کاهش شدید تعداد لنفوسیت ها در بافت روده و لامینا پروپریا (لامینا پروپریا یکی از سه لایه مخاط سیستم گوارش است) می شود. یکی از مکانیسم هایی که اهمیت ال-متیونین در سیستم ایمنی را بیان میکند این است که این اسید آمینه در تکثیر لنفوسیت های T نقش دارد. کمبود ال-متیونین و به تبع آن کمبود سیستئین و گلوتاتیون منجر به کاهش جمعیت لنفوسیت های T و در نتیجه کاهش توان و قدرت سیستم ایمنی پرنده می شود. بنابراین کمبود ال-متیونین در دو هفته نخست زندگی جوجه ها بسیار اهمیت دارد. کاهش قدرت سستم ایمنی می تواند به دلیل کاهش جمعیت لنفوسیت ها و کاهش انسجام پوست و بافت های موکوسی بدن طیور باشد.